La Cuisine Chez Cricri

Pour 6 personnes:

1. jus de fruits au choix environ 60 cl

2. sinon : 150 g de framboises, 150 g de fraises

3. 2 oranges

4. 1 pamplemousse rose

5. 50g de sucre en poudre

6. 10 g d'agar-agar, soit 5 cuillères à café

7. eau de fleur d'oranger ou un peu de grd Marnier....pourquoi pas!

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• Chemisez 6 bols avec du film alimentaire, en laissant largement déborder

• Si vous avez des fruits les laver les éplucher les couper dans un saladier, et les répartir au fond du bol chemisé, ( ici oreillon d'abricot dés de pommes et fruits rouges" vous pouvez mettre les fruits de votre choix... )

• Pressez les jus oranges et pamplemousses,

• Filtrez et ajouter de l'eau froide jusqu'à obtenir 60cl de liquide.

• sinon faites comme moi ouvrez vos jus ajouter le grd Marnier et un peu de sirop de fruits.

• Versez le tout dans une casserole ajoutez le sucre "pour la version fruit pressé , remuez jusqu'à dissolution du sucre et portez à ébullition.

• Retirez du feu et diluez l'agar agar dans le jus en remuant.,

• Laissez légèrement tiédir puis versez sur les fruits dans les bols chemisés, à mi hauteur des bols. Laissez reposer jusqu'à ce que la gelée commence à prendre, "un petit 1/4 d'heure", elle est encore "malléable et molle,"

• rabattez alors les bords du film, vers le centre, et enrouler-les sur eux-mêmes, de manière à former des petites papillotes rondes, enfin plus ou moins lol,

• Placez au frigo 2 bonnes heures.

• Au moment de servir retirez le film et posez les gelées sur une assiette, servir aussitôt.

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