/image%2F0491177%2F201303%2Fob_13dcfbc351b28656787b6ff704aa8c10_cimg3927-copie.JPG "Brechets de poulet de \"Tartine\"")
Brechets de poulet de "Tartine"
- Dans certaines régions, AIN ou JURA, on appelle ça les grenouilles du pauvre,
- Vous savez ce sont ses petits os de poulet, avec lesquels on joue quand on est enfant, en le tenant chacun par le petit doigt, on tire et celui qui a le + grand morceau d'os à gagné, vous avez déjà fait ça étant enfant???,
- bon toujours est il que ces petits os sont très charnus en viande,
- on peut les faire en persillade comme les grenouilles donc, ou comme ici à la crème
- Les faire rôtir, four chaud 250°, bien les retourner,
- saler poivrer ailler,
- déglacer au vin blanc et mettre la crème,
- laisser reduire, hummm un délice à manger avec les doigts pour les amateurs, avec un gratin Dauphinois....explosé le régime mdrrrrrrrrrrr
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