La Cuisine Chez Cricri

Tortillas de maïs

1. Cabillaud
2. coquille St Jacques
3. Gambas
4. Oignon, vin blanc, sel, poivre, crème, safran
5. Petits légumes

• Faire revenir les oignons émincés dans le beurre, déglacer au vin blanc,
• laisser réduire, poêler les st Jacques très peu,
• cuire le cabillaud vapeur et les petits légumes cuire les gambas et les décortiquer,
• rajouter un peu de fumé de poisson dans le vin blanc réduit,ajouter la crème et le sel le poivre le safran,
• laisser réduire à nouveau, ajouter les st Jacques, puis garnir les tortillas tiédis avec les petits légumes vapeurs + la sauce et une gambas par dessus et par personne, un petit peu de râpé passer au four,
• servir bien chaud napper de sauce safran et le tour est jouer

• Avec des photos c'est mieux? alors ok voila: